“บึงหลาม” ......?

มาเที่ยวบึงนาหล่ม ขอแนะนำเมนูเด็ดของ บึงนาหล่ม อ.ชาติตระการ กับ “บึงหลาม” พระรามถามหา

ที่นี่ บึงนาหล่มอาหารจากบึงเรามีมากมาย โดยเฉพาะ กุ้งหอยปูปลา เมื่อนำมาทำเมนูแปลกเช่น “บึงหลาม” ....รับรองได้เลย ต้องกลับมาที่นี่ บึงนาหล่มอีกแน่นอน

“ เมนูสุดแนวแต่เด็ดแน่นอนมานำเสนอนั้นก็คือเมนู “บึงหลาม” ฟังดูอาจจะนึกหน้าตาไม่ออก วันนี้เราจึงนำวิธีการทำ วัตถุดิบต่างๆ มาให้ชมอย่างละเอียดรับรองว่าเด็ดแน่นอน ว่าแล้วก็มาเริ่มกันเลยย ”

ดูการทำ “บึงหลาม” กระบอกไม้ไผ่ เอากุ้ง หอย ปู ปลา ท้องถิ่นมายัดใส่กระบอกไม้ไผ่เผาให้สุก หอมอร่อยแบบของดีชาติตระการ

 เครื่องปรุง             1.กุ้ง หอย ปู ปลา                                                             1  ชุด             2.กระบอกไม้ไผ่                                                          1  บ้อง             3.เม็ดผักชี                                                                    2  ช้อนโต๊ะ             3.เม็ดยี่หร่า                                                                   1  ช้อนโต๊ะ             4.พริกไทยเม็ดตรามือ                                                  1/2 ช้อนโต๊ะ             5.ซอสภูเขาทองฝาเขียว                                               2  ช้อนโต๊ะ             6.ใบผักกาดขาว                                                           3  ใบ

วิธีทำ             1.กุ้งผ่า แล้ว ปู ทุบๆ เบาๆ หอย เอาออกจากเปลือกแล้ว ปลาขอดเกล็ดแล้วควักเครื่องในปลา

ออกให้หมดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง             2.นำเม็ดผักชียี่หร่าพริกไทยคั่วพอให้เหลืองหอมจึงโขลกจนละเอียด             3.เติมซอสน้ำสะอาดลงคนให้เข้ากันจึงนำปลาช่อนลงเคล้าหมักทิ้งไว้ 20 นาที             4.ใช้ใบผักกาดขาวห่อปลาช่อนทั้งตัวแล้วยัดใส่กระบอกไม้ไผ่             5.นำไปเผาบนเตาถ่านจนปลาสุกหอมทั้งตัว             6.น้ำจากใบผักกาดขาวจะทำให้เนื้อปลาชุ่มนุ่มอร่อย

เทคนิคการทำปลาช่อนกระบอก

1. การใส่เหล้าวิสกี้ลงไป นอกจากจะทำให้อาหารหอมน่ากินแล้ว ยังสามารถดับกลิ่นคาวได้เป็นดี

2. ก่อนที่จะนำกุ้ง หอย ปู ปลาที่หมักแล้วใส่กระบอก ให้นำฉ่า เป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้ปลากึ่งสุก แต่ยังไม่ถึงขั้นสุกดี เวลานำไปย่างปลาจะสุกง่ายขึ้นมาก

3. เทคนิคการย่างต้องฝึกกันหน่อย ย่างแบบข้าวหลามนั่นแหละครับ คำนวณไฟให้ดี เท่านี้“บึงหลาม” ของเราก็หอมไปสามบ้านแปดบ้านแล้วครับ